Desde mañana 04 y hasta el día 14 de abril, 26 establecimientos de la provincia de Córdoba celebran las Séptimas Jornadas de Promoción del Cerdo Ibérico del Valle de los Pedroches, organizadas por Hostecor y la Escuela de Hostelería de Córdoba en colaboración con el Ayuntamiento de Córdoba, Cervezas Cruzcampo, la empresa de productos ibéricos Belloterra y Coca Cola.
Los 26 establecimientos, de los cuales 21 son de la capital, 2 de Cañete de las Torres, uno de Montemayor, uno de Cerro Muriano y uno de Palma del Río, elaborarán durante los días que duran las jornadas tres platos a base de productos del cerdo ibérico del Valle de los Pedroches como lomo, carrillada, presa, secreto, solomillo, pluma, costilla, cabezada o jamón, entre otros muchos.
Para ello Hostecor, con la ayuda de sus patrocinadores, ha editado un tríptico y un pequeño recetario con información detallada de los restaurantes y los platos que han decidido realizar los jefes de cocina de cada uno de ellos.
Entre otros establecimientos, participarán en las jornadas restaurantes como El Churrasco que elaborará churrasco Siglo XXI 2.0, carrillada de cerdo ibérico y mar y montaña de ibéricos con atún rojo; o Bodegas Campos que pondrá en su carta medallón ibérico con salsa de Pedro Ximenez, pluma ibérica con setas y puré de patatas y cabezal ibérico con puré de membrillo, cebollitas glaseadas y salsa de ajo.
En total serán 71 los platos que los restaurantes elaborarán y mantendrán en su casa de manera especial durante los días que duran estas jornadas del ibérico de Los Pedroches.
Fuente: diariocordoba.com 03/04/2014
