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Encinas milenarias, alcornoques, quejigos forman parte de la dehesa que tenemos en el Valle de Los Pedroches al norte de la provincia de Córdoba. 300.000 hectáreas que se convierten en un escenario ideal para que el cerdo ibérico viva en libertad. Es la época de la montanera en la que el cerdo engorda para luego poder conseguir el famoso jamón de bellota que a todos nos gusta. 36 meses de curación a una temperatura constante de 18 grados son necesarios para curar los jamones.
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