30 de Marzo de 2014.
Lugar: Paraje de Pinilla
Carretera de Tomelloso a Pedro Muñoz km. 4
Fecha: 30 de Marzo de 2014
Hora: 12:00
Organiza: Asociación Cultural ‘Amigos del Jamón’ - Cortadores de Jamón ‘Los Manchegos’.
Con la colaboración especial de Restaurante Marisquería ‘Virgen de las Viñas’.
Colabora: Excelentísimo Ayuntamiento de Tomelloso.
OBJETIVO.
El objetivo es reconocer y premiar al cortador profesional, de Castilla La Mancha, que demuestre una mayor habilidad, estilo y creatividad a la hora de cortar un jamón entre los 6 participantes seleccionados.
PARTICIPANTES.
Podrán participar en el concurso todos los cortadores profesionales Castellano-Manchegos que ejerzan su función en los distintos establecimientos del ramo (restaurantes, cafeterías, charcuterías, tiendas especializadas…). Para ello deberán cumplimentar el boletín de inscripción que se adjunta con las presentes bases y enviarlo junto con el Currículum Vitae a la siguiente dirección de correo:
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
antes del día 19 de Marzo de 2014.
De las solicitudes recibidas se seleccionarán 6 concursantes y 2 suplentes, teniendo en cuenta su Curriculum y trayectoria como cortador. La responsabilidad de la selección de los mismos será de la organización. La selección definitiva se comunicará a los concursantes unos días antes del concurso, vía telefónica o mail.
La presentación a este concurso supone la plena aceptación de las bases.
En caso de incumplimiento, la organización se reserva el derecho de sustituir al concursante por otro, entre los suplentes.
DESARROLLO DEL CONCURSO
El concurso dará comienzo a las 12:00 horas del día 30 de Marzo de 2014. Los concursantes seleccionados deberán presentarse al menos una hora antes del concurso en el lugar indicado. Paraje de Pinilla, carretera Tomelloso-Pedro Muñoz Km., 4.
Cada concursante dispondrá de un jamón de similares características, con una diferencia de peso inferior a 300 gr.
El jamón, así como la mesa de trabajo se asignará por sorteo.
Los participantes irán provistos de toda la indumentaria y todos los útiles necesarios para la realización del corte de jamón, cuchillos, tabla jamonera, platos de presentación, etc.
El concurso dará comienzo cuando lo autorice el presidente del jurado. Una vez comenzado, el concursante dispondrá de dos horas para realizar todo el trabajo.
Se deberá lonchear y emplatar todo el jamón, no estando permitido hacer tacos, ni tan siquiera en los platos creativos o de presentación.
Los concursantes confeccionarán, independientemente del resto de jamón que se corte, tres platos de cada una de las partes del mismo, (maza, babilla y punta). En estos tres platos solo se podrá utilizar jamón.
También se confeccionará un cuarto plato creativo, donde se podrá utilizar cualquier parte del jamón, así como cualquier objeto decorativo que no precise preparación culinaria.
El concursante deberá elegir 3 platos que se aproximen lo máximo posible a 100 gramos, que serán pesados para su posterior puntuación, pudiéndolos sacar de la parte que estime oportuna y en el momento que él mismo decida. Se hará la media de los 3 platos.
Los concursantes podrán traer sus platos propios para la elaboración de los 4 platos de presentación, en caso de no traerlos, la organización les facilitará platos de loza blanca.
Una vez acabado el concurso, la organización ofrecerá un almuerzo gratuito a todos los concursantes y miembros del jurado.
Durante el concurso, los participantes no podrán ser ayudados por persona alguna.
LA ORGANIZACIÓN
La organización no se hará responsable de los accidentes que se pudieran ocasionar los participantes durante el concurso.
La organización se reserva el derecho de poder suspender o aplazar el concurso por fuerza mayor. (Climatología, falta de luz…)
EL JURADO
Los miembros del jurado se darán a conocer al comienzo del concurso y estará integrado por representantes del sector (restaurantes, industrias del jamón…) así como otros que la organización crea capacitados para dicho cometido.
Se calificará de 1 a 10 los siguientes aspectos:
1-Limpieza y pelado de la pieza.
2-Estilo del cortador.
3-Limpieza, colocación y orden de la mesa de trabajo de principio a fin.
4-Rectitud del corte.
5-Tamaño y grosor de las lonchas.
6-Presentación de 3 platos (maza, babilla y punta).
7-Platos de 100 gramos: los platos que pesen 100 gramos, puntuaran 10 puntos, si pesara 98 gramos, puntuarán 9,8 puntos, 102 gramos, 9,8 puntos y así sucesivamente.
8-Plato creativo.
9-Remate y apurado de la pieza.
10-Rendimiento de la pieza.
11-Numero de platos, se puntuará 0,25 puntos cada plato, los platos deberán ir cubiertos de jamón.
12-Rapidez del trabajo, el primero en terminar obtendrá 10 puntos, el siguiente 9, y así sucesivamente.
Una vez finalizado el concurso, los miembros del jurado valorarán todos los aspectos descritos anteriormente, entregarán las puntuaciones a la organización y se hará publico el resultado. Posteriormente se procederá a la entrega de premios.
En caso de empate, se valorará la puntuación más alta en los apartados 2, 4, 5 y 9.
El fallo del jurado será inapelable.
El jurado se reserva el derecho a poder declarar el concurso desierto.
PREMIOS
1º
150 € EN METALICO
MALETÍN DE CUCHILLOS 
TROFEO
DIPLOMA ACREDITATIVO
DIFUSION EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN POR PARTE DEL AYUNTAMIENTO.
2º
100 € EN METALICO
MALETÍN DE CUCHILLOS
TROFEO
DIPLOMA ACREDITATIVO
DIFUSION EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN POR PARTE DEL AYUNTAMIENTO.
3º
50 € EN METALICO
TROFEO
DIPLOMA ACREDITATIVO
DIFUSION EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN POR PARTE DEL AYUNTAMIENTO.
4º AL 6º
DIPLOMA ACREDITATIVO.
PLATO CREATIVO
PLACA
BOLETIN DE INSCRIPCIÓN
NOMBRE Y APELLIDOS…………………………………………………………………………………...
PROFESIÓN………………………………………………………………………………………………….
EMPRESA A LA QUE REPRESENTA……………………………………………………………………..
AÑOS DE EXPERIENCIA COMO CORTADOR PROFESIONAL………………………………………..
DOMICILIO:
CALLE…………………………………………………………………….....…Nº………….PISO………...
POBLACIÓN……………………..…………C.P………….PROVINCIA………………………………….
CORREO ELECTRONICO…………………………………………………………………………………..
TELEFONO DE CONTACTO……………………………………………………………………………….
Estando conforme con las bases anteriormente adjuntadas deseo participar en el I Concurso Regional de Cortadores de Jamón ‘Ciudad de Tomelloso’.
Debes enviar el boletín de inscripción junto con el Currículum Vitae a la siguiente dirección de correo:
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
