Covap presenta sus marcas de jamones ibéricos 'Quintaesencia' y 'Alta Expresión'.
El acto de presentación, en el Corte Inglés de Princesa en Madrid, contó con la presencia de Antonio Jesús Torralbo ,  presidente de la Denominación de Origen de los Pedroches, quien explicó que "Quintaesencia y Alta Expresión proceden de cerdos 100 cien por cien de pura raza ibérica, inscritos en el libro genealógico y criados en libertad en las dehesas de los ganaderos de Covap; asimismo Quintaesencia cuenta con la Denominación de Origen Los Pedroches".
Quintaesencia Añada 2010 dispondrá de 9.000 piezas y Alta Expresión Añada 2010 dispondrá de 8.000 piezas seleccionadas por los maestros jamoneros de Covap.
Torralbo aseguró que "la producción de Ibéricos curados contribuye al equilibrio social de la comarca y a la conservación de la dehesa y esta actividad supone el 23,7% de la producción nacional de ibérico puro de bellota". Los productos ibéricos curados de Covap son piezas artesanales elaboradas con experiencia y tradición.
Fuente: diariocordoba.com (19/12/2013)