Néstor Viesca, Daniel Martín, Pablo Ramos y José Luis Salmerón se jugarán en Salenor el título de mejor cortador del evento
El jamón sabrá a Asturias en la próxima edición del Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte, Salenor 2015. El VIII Concurso de Cortadores de Jamón de Asturias Corjamón-Montenevado seleccionó ayer a los cuatro mejores cortadores de Asturias en la Escuela de Hostelería del Principado, ubicada en el polígono de Olloniego, en Oviedo.
El primer clasificado fue Néstor Viesca González, del Complejo Hostelero San Cucao, de Llanera; el segundo, Daniel Martín Álvarez, de No te cortes con el jamón (Oviedo); el tercero, Pablo Ramos Rodríguez, de Hostelservice (Gijón), y el cuarto, José Luis Salmerón, del Complejo Hostelero San Cucao.
Estos cuatro finalistas asturianos competirán en la final del próximo día 17 de febrero en Salenor, salón que se celebrará en el recinto ferial de La Magdalena. Se enfrentarán a cuatro clasificados de fuera de Asturias. Se trata de Pablo López Trashorras, de la Bodega de Pedro (Lugo), José Antonio García Sacristán (Restaurante La Trébede, de Segovia), Francisco José Boix Maestre (Delicies d'Elx Carnicería Charcutería Jamoteca, de Elche), y José Luis Mateo Villar (Alialba, de Albacete).
Por otro lado, la Cámara de Comercio, Servicios, Industria y Navegación de Avilés y comarca presentará hoy jueves el Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte, Salenor 2015, que se celebrará en La Magdalena los próximos días 16, 17 y 18 de febrero. La presentación tendrá lugar en la sede de la Cámara (plaza de Camposagrado). Francisco Menéndez, presidente de la Cámara, y Heriberto Menéndez, coordinador general de la entidad, serán los encargados de dar a conocer la programación del evento
El premiado en esta edición será el crítico gastronómico Carlos Maribona, autor del blog Salsa de Chiles y colaborador de este diario, que recogerá dicho reconocimiento a las 19.30 horas del día 18 de febrero, última jornada del certamen.
La de Maribona no será la única presencia destacada. Desde la Cámara se ha confirmado la participación del chef asturiano Nacho Manzano, propietario del restaurante Casa Marcial y que cuenta en su haber con dos estrellas Michelín. También hará acto de presencia Jesús Almagro, finalista del popular programa de televisión Top Chef y que tiene la que es hasta la fecha la mejor puntuación en el Campeonato del Mundo de Cocina Bocuse d'Or.
Además, la nueva normativa comunitaria sobre alérgenos y los sistemas de seguridad alimentaria son el tema de las dos jornadas monográficas que tendrán lugar dentro de los contenidos monográficos que se celebrarán en Salenor. Luz Álvarez Álvarez impartirá ambas charlas, cuya inscripción es gratuita.
El día 17 de febrero, desde las 11.30 horas, se abordará la aplicación de la nueva normativa comunitaria que obliga a informar de la presencia de alérgenos en todos los productos alimentarios. Es una norma que afecta a la industria de alimentación, tiendas y hostelería. El día 18 de febrero, el objetivo de la conferencia serán los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
Fuente: elcomercio.es
