La Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, y su producto estrella, el Jamón Ibérico Puro de Bellota D.O.P. Los Pedroches, tendrá el placer de acompañar a La Selección Española de Cocina Profesional en la presentación de sus nuevas secciones de Corte de Jamón, Sumilleres y Profesionales de Sala, este acto, que se realizará hoy día 13 de mayo de 2013 a las 12:00 horas, en el Palacio de Cibeles del Ayuntamiento de Madrid, actuando como Maestro de Ceremonias el célebre chef toledano Adolfo Muñoz y con el madrinazgo de la reconocida enóloga Isabel Mijares “La Mujer del Vino”.
Al finalizar el acontecimiento, el Maestro Cortador Florencio Sanchidrián, Director de la Sección de Corte de Jamón, ofrecerá como exhibición a los asistentes una demostración magistral de corte técnico de jamón, durante la cual explicará los diferentes cortes y sabores de una pieza de ibérico. Todo un espectáculo con fondo didáctico y ejemplar.
La Selección Española de Cocina Profesional Asoc., es la actual ganadora de diferentes campeonatos internacionales de Alta Cocina de Competición y está clasificada para los más importantes torneos, tales como la final del Mundial Junior en Costa Rica, la semifinal de la Copa del Mundo en Milán, siendo considerada como uno de los diez mejores equipos del mundo con derecho a participar en el Salon Culinaire Mondial de Basilea (Suiza).
La Cocina Española representa la idiosincrasia de un país, de un Pueblo, y en España no se puede entender esta cocina propia sin algunos de sus iconos más representativos, como el Jamón proveniente de cerdos ibéricos puros engordados en su fase final de engorde a base de bellotas y hierba en las dehesas españolas.
De este modo, y atendiendo a estas premisas, la Selección Española de Cocina Profesional Asoc. se amplía tal y como estaba previsto en su Plan de Desarrollo y de acuerdo a los Objetivos marcados por las dos organizaciones que tutelan al equipo, el World Gastronomy Institute y la Fundación Arte y Gastronomía, entre los que figura promocionar la gastronomía española, en el propio territorio nacional y en el resto del mundo. Para divulgar las bondades de la Cocina Española se ha decidido aumentar el equipo de profesionales que componen la representación española y las actividades a desarrollar, sumando tres Secciones Profesionales que llenarán de aires españoles las competiciones internacionales gastronómicas.
En este acto, la Sección de Corte de Jamón, presentará al equipo de Integrantes de lujo que conforman el grupo que representará con el jamón a España, en campeonatos y exhibiciones. Dirigida por Florencio Sanchidrián, Embajador Mundial del Ibérico por la Real Academia de Gastronomía.
Los integrantes del equipo son David Lavado, Campeón de España en todas las modalidades; Lourdes Corbacho, ganadora de torneos como el Cuchillo de Oro o el Trofeo Dehesa, Sandra Figueroa ganadora del Cuchillo de Oro; y Esther Sobrino, Maestra Cortadora especializada en exhibiciones didácticas.
Esta Sección de Florencio Sanchidrián realizará diferentes giras nacionales e internacionales con carácter de exhibición, participará en galas y asistirá a eventos, siempre como punta de lanza de la Selección Española y de la gastronomía nacional.
