La excelente calidad y la cuidada producción de uno de nuestros productos más reconocidos hacen a España líder del sector del cerdo ibérico
Líderes en producción
El sector porcino es el primer sector de la ganadería española, con una producción anual que supone más de 4.000 millones de euros al año. En cuanto a número de cabezas, la producción de cerdo ibérico equivale a un 10% aproximado del total, (alrededor de 2.300.000 cabezas en el año 2012) y representa el 15% de la facturación de este sector.
Un sector en crecimiento
El consumo general de productos derivados del cerdo ibérico en los hogares españoles genera casi 750 millones de euros, y el de jamón y paleta ibéricos, en particular en el canal Horeca, más de 120 millones de euros. Además, la nueva norma de calidad permite la mejora de la trazabilidad y el control de los productos ibéricos, así como la pureza racial de los animales, mejorando la información al consumidor y ensalzando la raza ibérica y la dehesa como partes esenciales de la gastronomía española.
Desarrollo nacional e internacional
Las sinergias de este sector con otros como el turismo, hacen que su desarrollo se refleje positivamente a nivel nacional, pero también a nivel internacional, gracias a la creciente notoriedad que adquiere el concepto de “tapas españolas” y el papel que en ellas juegan los productos del cerdo ibérico.
