La próxima edición del Salón de la Alimentación y el Equipamiento del Norte SALENOR 2015 acogerá un curso de cortador de jamón en colaboración con Jamones Montenevado en el que se abordarán los tipos de cerdo; la influencia y tipo de producto conseguido dependiendo de la alimentación y el modo de vida; las características para identificar un jamón curado en todos sus tipos, y la localización y principales características de las DOP españolas. El curso también abordará las partes y huesos del jamón, los procesos y tiempos de los jamones, los pasos a seguir y útiles empleados en el corte de un jamón a cuchillo, y sesiones de práctica.
SALENOR tendrá su desarrollo los próximos 16, 17 y 18 de febrero, en el Pabellón de Exposiciones y Congresos de La Magdalena. El curso de cortador de jamón tendrá lugar el día 16 de febrero (de 17:00 a 19:00 horas); el 17 de febrero (de 11:30 a 13:30 horas y de 17 a 19 horas), y el 18 de febrero (de 17:00 a 19:00 horas). La matricula asciende a 150 euros, bonificables a través de los Créditos de la Fundación Tripartita.
SALENOR, que tiene carácter bienal, está organizado la Cámara Oficial de Comercio, Industria, Servicios y Navegación, con la colaboración de la Dirección General de Desarrollo Rural y Agroalimentación del Principado y el Ayuntamiento de Avilés. Hasta la fecha, empresas procedentes de siete Comunidades Autónomas tienen confirmadas su participación. En concreto Andalucía, Asturias, Galicia, Extremadura, Madrid, País Vasco y Valencia.
Los mejores cortadores de jamón
La Cámara convoca el VIII Concurso de Cortadores de Jamón de Asturias Cortajamon, que tendrá lugar en el marco de SALENOR. La fecha límite de inscripción para los participantes de Asturias es el 30 de enero y para los de fuera de la región el 25 de este mes. Las pruebas de selección para los participantes de Asturias serán el 11 de febrero y para los del resto del país en fechas por decidir en las distintas ciudades donde residan los aspirantes.
Fuente: salenor.es
