EFE 20/09/2013 13:53 : Ciudad Rodrigo (Salamanca), 20 sep (EFE).- El abulense Florencio Sanchidrián será el encargado de cortar jamón ibérico de bellota para la escuadra de Fórmula Uno de Ferrari durante el Gran Premio que se disputa este fin de semana en Singapur.
Florencio Sanchidrián, Campeón del Mundo de Corte de Jamón, ha explicado hoy a EFE, en conversación telefónica antes de partir rumbo al país asiático, que "lo importante no es quién lo corte, sino la promoción que se hace del jamón ibérico de bellota".
En este caso, Florencio Sanchidrián cortará para la escudería italiana jamón ibérico de bellota de la Denominación de Origen de Extremadura.
Sanchidrián pasa el año viajando por los cinco continentes promocionando el jamón ibérico de bellota y ha dado a degustar las lonchas que corta a estrellas de Hollywood o a los máximos representantes mundiales del deporte o la cultura, además de dirigentes políticos.
El cortador en otras ediciones ha trabajado para otras escuderías, como McLaren.
Este abulense, junto con el salmantino Jesús Merino, han creado la Academia Oficial de Cortadores de Jamón, con la que se recorren el mundo para enseñar el oficio.
Los días 23, 24 y 25 de septiembre, Jesús Merino viajará hasta Quito (Ecuador) para dar un curso intensivo, en el que además de enseñar a cortar el jamón a los ecuatorianos, también les explicará los procesos de curación, las razas del cerdo o las diferentes denominaciones de origen que hay en España.
