Con este certamen, organizado por la Asociación Cultural Amigos del Jamón, se pretende reconocer y premiar al mejor cortador de jamón de Castilla-La Mancha que demuestre una mayor habilidad, estilo y creatividad en "la suerte" del corte, ha señalado su presidente, Francisco Serna.
La organización ha elegido para la ocasión a Juan Carlos Durán de Puertollano, Óscar Hernández de Albacete, Rubén Arroba de la Torre de Talavera, José Manuel Morales Hernández de Corral de Calatrava y Ernesto López Herreros y Carlos Muñoz López, ambos de Tomelloso.
Los participantes dispondrán de dos horas para cortar un jamón, proceso en el que se valorarán aspectos como la limpieza y pelado de la pieza, el estilo del cortador, la limpieza y el orden en la mesa, la rectitud del corte, el tamaño y grosor de las lonchas.
El número de platos, la rapidez, el remate y apurado de la pieza y el rendimiento obtenido, también serán tenidos en cuenta.
Cada concursante deberá presentar tres platos de presentación con cada una de las partes del jamón: maza, babilla y punta.
También tendrán que preparar un cuarto plato en el que se premiará la creatividad, en esta ocasión elaborado de cualquier parte del pernil ibérico de cebo.
Los platos resultantes del concurso de corte de jamón podrán ser degustados por el público asistente por un precio simbólico de 3 euros.
Fuente: finanzas.com 26/03/2014 - 15:22 Noticias EFE
