El valenciano Noé Bonillo, de 29 años, ha logrado en París batir el récord Guinness de corte de jamón al estar más de 72 horas seguidas cortando piezas, hasta 48 jamones procedentes de la empresa 'Ibéricos Olmedo' de la localidad de l'Olleria (Valencia). Noé ha superado en 30 horas el anterior récord Bonillo ha estado exactamente 72 horas, 13 minutos y 8 segundos cortando de forma ininterrumpida desde que empezó el reto el pasado martes y hasta las 9.21 horas de este viernes. En total, ha despiezado 154,33 kilos de 48 jamones de cerdo ibérico, según ha informado la mercantil en un comunicado. El joven ha logrado su reto con pausas de cinco minutos cada hora y ha podido recibir la visita de la familia, escuchar música, ver películas y recibir masajes, pero todo sin dejar de cortar jamón. El reto se ha desarrollado en Les Grands d'Espagne una tienda de París especializada en productos gourmet de origen español y en presencia de los jurados del récord Guinness, que han seguido todo el desafío a través de cámaras de televisión y también en directo. Un cronómetro ha marcado cada uno de los segundos de estas 72 horas, que parisinos y visitantes han seguido también a través del escaparate del establecimiento. Se trata de un récord completamente valenciano De esta forma, Noé Bonillo ha conseguido superar en 30 horas el actual récord de corte de jamón, una práctica para la cual se requiere "experiencia, conocimientos y muchas horas de trabajo y para la que se había preparado a conciencia". Desde la empresa se ha destacado que "se trata de un récord completamente valenciano", ya que tanto el maestro cortador como los 48 jamones cortados, que serán destinados a causas benéficas, proceden de Valencia. Su segundo récord Bonillo, de 29 años y nacido en Valencia, ya obtuvo el Guinness en 2013 al cortar jamón a cuchillo durante 32 horas, pero la distinción le fue arrebatada un año después y actualmente lo ostenta un cortador vallisoletano, con 40 horas. Javier Olmedo, directivo de la empresa, ha explicado que por la "mente" de Bonillo pasaba batir el récord anterior, de un vallisoletano, y el que había ostentado él mismo con anterioridad. Olmedo ha explicado que Bonillo se puso en contacto con ellos, con quienes ya tenía amistad, y "quisimos estar aquí en todo momento". El valenciano es profesor de Cultura del Jamón Ibérico en la Escuela Superior de Arte Culinario y Restauración Le Cordon Bleu de París y ha cortado jamón para personalidades como el Rey Felipe VI, el cocinero Ferran Adrià, políticos y empresarios.

Fuente: 20minutos.es