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Guillermo García-Palacios critica que se denominen 'ibéricos' algunos productos que no proceden de cerdos 100% de esta raza
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El sector, que acapara uno de cada cuatro euros que vende España, es motor de la balanza comercial no energética de la comunidad, que crece un 3% en el primer semestre.
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Acompañada de ritmos flamencos, la cata de jamón ibérico que se celebra estos días en el pabellón de España en la Exposición Universal de Milán conjuga los cincos sentidos, según el cortador invitado Florencio Sanchidrián.
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El director de la más afamada empresa jamonera del país ve claras las tendencias: «máxima calidad, muy bajo nivel de sal y ningún aditivo»
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